Zwarte rijst: het geheim van een lang leven
Ook wel bekend als ‘verbonden rijst’ vanwege het feit dat deze rijst ooit enkel geconsumeerd mocht worden door de Chinese koninklijke familie – zwarte rijst is erg voedingsrijk.
Zwarte rijst is rijk aan anthocyaninen – antioxidanten die voornamelijk in bessen voorkomen – en brengt heel wat verschillende gezondheidsvoordelen met zich mee.
Daarom wordt er ook wel naartoe verwezen als ‘levensrijst’ vanwege zijn indrukwekkende hoeveelheden antioxidanten die de veroudering van ons lichaam tegengaan. Zwarte rijst wordt ook gebruik om allerlei gerechten van de Aziatische keuken op kleur te brengen.
Deze rijst barst van de vezels, vitamine E, ijzer, calcium, koper, mangaan, selenium, vitamine B1, vitamine B2, essentiële proteïnen en aminozuren. Kortom: het is het ideale voedingsmiddel om hartziektes, kanker, diabetes, astma, Alzheimer en andere chronische ziektes te voorkomen.
Wanneer men regelmatig snoept van de ‘verboden rijst’, heeft men een lager risico op een hartaanval, een lager cholesterol, versterkte botten en spieren, een verhoogde bloedcirculatie, verhoogt geheugen en een gereguleerde suikerspiegel. Zwarte rijst bevat bovendien geen gluten, waardoor het een ideaal voedingsmiddel is voor eender welk spijsverteringsstelsel.
Zwarte rijst kent een erg aromatische smaak die totaal verschillend is van witte or bruine rijst. Het kan gekookt worden, gegeten worden als pap of gebruikt worden om allerlei verschillende desserts mee te maken in combinatie met kokosnootmelk en verschillende soorten zoetstoffen.
Voordat men de zwarte rijst kookt wordt deze 2 tot 12 uren ondergedompeld. De geschatte kooktijd bedraagt 20 minuten tot 1 uur, afhankelijk van de wijze waarop de rijst vervolgens verwerkt of geconsumeerd zal worden.
* Zwarte rijst moet correct bereid worden zodat er niet teveel belangrijke voedingstoffen verloren gaan.
